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臨夏州市場監(jiān)督管理局關(guān)于建筑工地食堂食品安全風(fēng)險提示

全州各建筑工地食堂：

民以食為天，食以安為先。建筑工地食堂食品安全關(guān)系到廣大建筑工人的身心健康和生命安全。為有效防范食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大建筑人員的飲食安全，現(xiàn)就做好工地食堂食品安全管理工作提示如下：

一、建筑工地食堂需取得《食品經(jīng)營許可證》方可經(jīng)營，從業(yè)人員必須取得有效健康證明方可上崗工作。食品加工人員應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工經(jīng)營食品。

二、食品處理區(qū)的設(shè)置要根據(jù)食品加工、供應(yīng)流程等合理布局，滿足食品安全操作要求，操作場所必須配備“三防”設(shè)施、遠離公廁、垃圾存放處等污染源。食品及食品原料需離地離墻30厘米以上，不得直接放置在地面上。應(yīng)避免食品在存放、加工和傳遞過程中發(fā)生交叉污染。

三、公用餐飲具清洗消毒應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求標(biāo)準(zhǔn)，配備適宜的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，并以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

四、超過100人就餐的食堂應(yīng)按要求進行食品留樣并做好記錄，配備符合要求的食品留樣柜，每個品種的餐品留樣質(zhì)量不少于125克，冷藏留樣時間不少于48小時。

五、工地食堂禁止采購來源不明的散裝油、調(diào)味品、畜禽肉、洗潔精等食品及食品相關(guān)產(chǎn)品；禁止加工烹飪野生保護動植物；禁止使用非食品原料加工制作食品；禁止在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)；禁止使用超過保質(zhì)期的食品食材、食品添加劑及國家禁止加工制作經(jīng)營的其他食品；對存在風(fēng)險的食品，要嚴(yán)格控制加工工藝，防止群體性食源性疾病和群體性食物中毒事件的發(fā)生，確保食品安全。

六、食堂應(yīng)做到厲行節(jié)約、“當(dāng)餐食用”，尤其在炎熱夏季要嚴(yán)格控制食用時間，配備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，不供應(yīng)隔餐食品和隔夜食品。

如發(fā)現(xiàn)工地食堂違法違規(guī)問題或食品安全風(fēng)險隱患，請及時撥打12315電話進行投訴舉報，歡迎群眾監(jiān)督。

臨夏州市場監(jiān)督管理局

2024年8月5日